初めてニシン漬けを買ってみた😳
ほなみマルシェで
生まれて初めて⁉️
ニシン漬けを買ってみた❤️
最近漬物を漬けたい衝動にかられるが
まずは食べてみないとね‼︎
ということで
明日腹ペコになるタイミングで
凜と味わいます😳
みどりさんー🤣
楽しみっす❤️
トマトケチャップの作り方
廃棄予定のトマトを
また大量にいただき
今回はケチャップを作ることに。
トマトを冷凍したことがなかったのだけど
解凍してみると、黄色い水分が大量にでてきて。
きっと3.4Lくらいかな？
それを抜いてみると
袋にぱんぱんのトマト✖️3が
鍋に全部入ってしまうという
七不思議。
それから
たまねぎ4こ
ニンニク12片
ゲランド塩とローリエ入れて
7割くらいになるまで煮込んでみたら
味に深みが足りずに
酸味と上層だけの味わいに。
ケチャップの作り方を色々見てみると
お酢とスパイスと砂糖も入れるのか。
梅酢とオールスパイスとシナモンとカルダモン、あとはブラックペッパーも。
グツグツ煮込んでも何かが足りない。
甘酒、素炊糖、粗糖を入れて。
まだコクや深みが。
一晩置いてみても、まだ。
玉ねぎ2個とにんじんの搾りかす1袋とニンニク8片すりおろして。
いれてグツグツ。
やりました❤️
もう一度冷ましてから
瓶に詰めて完成！
ブレンダー大活躍٩( ᐛ )و❤️
ローリエまで攪拌してしまってるのは...🤫
【冷凍可】いくらの塩漬けの作り方
いくらといえば
我が家は定番の醤油漬け。
けれど、今回は
お正月に美味しく食べられる
塩漬けを作ってみたら
とっても美味しくて
瓶に入れたら
美しかった。
だからレシピを残そうと。
最近いくらをほぐす時に
熱いお湯を入れるのが流行っているけれど
10月末位までのいくらは
皮が繊細で
おすすめしない。
お湯を入れてしまうと
プチプチ感が
なくなってしまうから。
もちろん、経験済みです。
30℃くらいかな？
水にそのまますじこを入れると
水が白く濁ってしまうから
塩を軽く入れて
指でほぐしていく。
水を3.4回変えながらすじこの皮を除いて
薄皮をピンセットや手で取り除きながら
バラす。
いくら500g
塩18g
料理酒250g
昆布
これを1日から2日漬けて
ザルに開けて3時間。
瓶にすれすれまで入れたら
出来上がり。
冷凍したら白くなる。
でも、安心して大丈夫です。
いくらには消化吸収しやすい
ビタミンA
ビタミンEより抗酸化力が1000倍も優れたアスタキサンチン
脂肪燃焼、肌の老化を防ぐレシチン
が豊富に含まれている。
せっかくいただく命なのだから
最後まで美味しく食べたいもの。
ぜひ、お正月の楽しみに🌿
秋鮭16匹‼️今年もきたよ💓
とうとうこの日が我が家に❤️
元漁師でこだわりが強すぎる夫の秋鮭。
網に入る鮭とは全然違うらしく
釣ってすぐに血抜きをする。
すぐに頭を一度だけ叩き
心臓を動かしたまま鮭の自らの力で血抜きをすると身が美味しくなる。
死後硬直をさせないのが
みそだ
と。
十勝の魚はフルーツのような香りがするといいつつ
16匹釣って7匹捌いていた。
また行くっていうからさ。
相変わらず本能むきだし。
行ったら必ず釣れるわけじゃない。
釣れる人と釣れない人が絶対にいる。
そこが燃えるらしい。
釣り場荒らしのおじさん。
切り身にして冷凍していたら
1匹だけ重量感が違って
紅い身のやつが‼︎
紅鮭かな？
もったりした重量感で脂もおおめ❤️
紛れ込んだのか⁈😳
