【冷凍可】いくらの塩漬けの作り方

いくらといえば

我が家は定番の醤油漬け。

けれど、今回は

お正月に美味しく食べられる

塩漬けを作ってみたら

とっても美味しくて

瓶に入れたら

美しかった。

だからレシピを残そうと。

最近いくらをほぐす時に

熱いお湯を入れるのが流行っているけれど

10月末位までのいくらは

皮が繊細で

おすすめしない。

お湯を入れてしまうと

プチプチ感が

なくなってしまうから。

もちろん、経験済みです。

30℃くらいかな？

水にそのまますじこを入れると

水が白く濁ってしまうから

塩を軽く入れて

指でほぐしていく。

水を3.4回変えながらすじこの皮を除いて

薄皮をピンセットや手で取り除きながら

バラす。

いくら500g

塩18g

料理酒250g

昆布

これを1日から2日漬けて

ザルに開けて3時間。

瓶にすれすれまで入れたら

出来上がり。

冷凍したら白くなる。

でも、安心して大丈夫です。

いくらには消化吸収しやすい

ビタミンA

ビタミンEより抗酸化力が1000倍も優れたアスタキサンチン

脂肪燃焼、肌の老化を防ぐレシチン

が豊富に含まれている。

せっかくいただく命なのだから

最後まで美味しく食べたいもの。

ぜひ、お正月の楽しみに🌿